Как правильно заботится о современных пароконвектоматах?
При покупке пароконвектомата в компании АРТО важно изучить правила ухода за этим дорогостоящим оборудованием. Некоторые функциональные элементы устройства приходится постоянно обслуживать. Забота о пароконвектомате подразумевает мытье камеры после каждого дня эксплуатации, использование средств, предотвращающих образование накипи.
Важность ухода за современными пароконвектоматами
Пароконвектоматы обходятся недешево, но существенно экономят время и энергию при приготовлении блюд на профессиональных кухнях. Процесс готовки ускоряется, меню расширяется, что положительно сказывается на бизнесе. Но для надежной и долговечной работы конвекционной печи за ней нужно правильно ухаживать.
Итогом некачественного ухода становится дорогостоящий ремонт. Если продолжать неправильную эксплуатацию, менять детали придется в лучшем случае раз в полгода, а то и чаще. То есть при желании сэкономить владелец устройства совершенно не экономит, а даже больше теряет деньги.
К чему приводит неправильный уход за кухонным оборудованием:
- Неполное очищение стенок камеры от жира и нагара, их постепенное помутнение.
- Снижение энергоэффективности устройства.
- Повышение температуры и времени приготовления.
- Пересыхание и деформация уплотнителя дверцы прибора, из-за чего она перестает плотно закрываться.
- Падение давления в камере из-за негерметичного закрытия дверцы.
- Ухудшение качества приготавливаемых блюд.
Как правильно заботиться о современных пароконвектоматах
Если купить пароконвектомат в Бишкеке или любом другом крупном городе, продавец непременно предложит специальное моющее средство и ополаскиватель, рекомендуемый именно производителем этого устройства. Зачастую компании, производящие конвекционные печи, выпускают и средства ухода под своим брендом.
Многие владельцы заведений общепита решают сэкономить на моющих средствах, выбирают дешевые отечественные подобия настоящих составов, либо неправильно разбавляют оригинальные жидкости. Купить дорогостоящее кухонное оборудование, но поскупиться на качественный продукт для ухода за ним — это странная, но распространенная практика, судя по тому, как часто пароконвектоматы оказываются в ремонтных мастерских.
Брендовые очистительные средства в действительности экономичнее дешевых аналогов. Дело в том, что для достижения маломальского положительного эффекта чистки придется затратить в 2–3 раза больше дешевого состава, чем рекомендуемого производителем. Но и тогда на идеальное очищение можно не надеяться.
При использовании брендовых моющих средств для пароконвектоматов важно четко соблюдать рекомендуемую производителем пропорцию разбавления концентрата водой. В этом отношении очень удобны очистительные таблетки-концентраты, здорово экономящие время и средства на уход за конвекционной печью. Но тут опять же нужно использовать только оригинальные, рекомендуемые производителем составы.
Преимущества использования оригинальных очистителей и ополаскивателей
Относительно объема тары брендовые чистящие средства стоят недорого, при этом приносят большую пользу. В комплексе очистители и ополаскиватели не только устраняют остатки жира, защищая пластмассовые детали приборов и резиновые уплотнители от потери эксплуатационного качества, но и удаляют накипь, минералы, проникающие в прибор с водопроводной водой. Причем минеральные частицы в некотором количестве проходят даже сквозь установленный фильтр.
Оригинальные очистители и ополаскиватели важны для всех видов пароконвектоматов, и для бойлерных, и для инжекторных. Ведь вентиляторы стабильно работают лишь при безупречной балансировке деталей. А накипь нарушает баланс. Одна лопасть утяжеляется по сравнению с первой, вентилятор начинает вибрировать, быстрее изнашивается. А его замена — очень дорогое денежное вложение, за такую сумму можно купить количество брендового ополаскивателя на десяток лет вперед.
Если же хочется немного сэкономить, можно приобрести универсальное средство, содержащее в себе и очиститель, и ополаскиватель.
