Как правильно чистить кофемашину

Ваш кофе начал горчить, появился странный привкус, а струйка стала тоньше?

Скорее всего, дело не в зерне, а в самой кофемашине. Регулярная и правильная чистка — это не просто гигиена, а необходимое условие для вкусного напитка и долгой службы аппарата.

Разберемся, от чего и как нужно чистить кофемашину, чтобы она долго и безупречно служила.

1. Накипь (минеральные отложения)

Соли кальция и магния из жесткой воды, которые оседают на нагревательных элементах и в гидросистеме искажают вкус. Машина не может нагреть воду до нужной температуры, кофе не заваривается правильно. Помимо этого они снижают напор — отложения сужают трубки, и вода проходит с трудом. Возможны поломки — ТЭН может перегреваться из-за слоя накипи.

Для чистки используйте только специальные средства для декальцинации — жидкие или в порошке. Лимонная кислота и уксус — плохой выбор. Они агрессивны к резиновым уплотнителям и алюминиевым деталям современных бойлеров и могут нанести вред.

Процесс:

1. Приготовьте раствор по инструкции на упаковке средства.
2. Залейте его в резервуар для воды.
3. Запустите программу автоматической очистки от накипи, если она есть в вашей модели.
4. Если программы нет, пропустите примерно половину раствора через кран подачи горячей воды (капучинатор). Затем выключите машину на 20–30 минут, чтобы средство подействовало. После этого пропустите остатки раствора.
5. Тщательно промойте систему. Наполните бак чистой водой и пропустите 2–3 полных резервуара через машину, чтобы полностью удалить остатки химии.

Процедуру необходимо повторять каждые 2–3 месяца или по сигналу индикатора машины. Если у вас очень жесткая вода, делайте это чаще.

Кофейные масла

Натуральные жиры, которые выделяются из зерен при обжарке и помоле, оседают в заварочном блоке, на фильтрах и в носиках подачи кофе. Со временем они пригорают, придавая напитку неприятную горечь и затхлый запах, забивают сито заварочной группы, что мешает правильной экстракции.

Кофейные масла образуют липкий налет и ухудшают вкус напитка, поэтому важно регулярно очищать систему от них.

Методы чистки зависят от типа вашей машины.

Если она автоматическая, используйте специальные таблетки для удаления кофейных масел:

1. Запустите программу очистки (обычно обозначается символом капли или чашки).
2. Положите таблетку в отсек для молотого кофе или в заварочный блок, согласно инструкции к вашей модели.
3. Машина сама проведет цикл очистки и промывки.

Также не забывайте раз в неделю вынимать заварочный узел, промывать его под теплой проточной водой без моющих средств и давать полностью высохнуть.

Для рожковых кофемашин используется метод «слепой проливки». Вам понадобится специальный порошок и слепой фильтр без отверстий.

1. Вставьте слепой фильтр в холдер (рожок).
2. Насыпьте в него немного чистящего порошка.
3. Вставьте холдер в группу и включите пролив на 10–15 секунд. Давление в группе вырастет.
4. Выключите пролив. Через дренажный клапан выйдет вода с пеной и грязью.
5. Повторите 5–7 раз, а затем промойте группу, повторяя процедуру уже без порошка.

Частота чистки для автоматических машин — каждые 200–300 чашек. Для рожковых — в зависимости от интенсивности использования, в кофейнях это делают ежедневно.

Молочные остатки

Молочный жир и белок — идеальная среда для размножения бактерий. Они быстро засыхают, забивают систему и придают напиткам кислый вкус.

Для чистки используйте:

• Автоматический капучинатор — возьмите специальную жидкость для очистки молочных систем. Запустите программу, подставив емкость с разведенным средством вместо молока. После этого обязательно промойте систему чистой водой.
• Ручной капучинатор. Сразу после взбивания молока протрите трубку влажной тряпкой и выпустите из нее немного пара на пару секунд, чтобы очистить сопло изнутри.

Промывка паром — после каждого использования. Глубокая очистка со средством — раз в неделю.

Правильный уход — залог долгой жизни любой техники

А для профессионального оборудования он критически важен. Если вы задумываетесь о покупке кофемашины для своего бизнеса — кофейни, ресторана или офиса — важно выбрать не только мощный аппарат, но и надежного поставщика.

Компания АРТО специализируется на продаже профессиональных кофемашин от ведущих мировых брендов. Мы не просто продаем оборудование, а помогаем подобрать модель, идеально соответствующую вашим задачам и потоку гостей, проводим обучение персонала и обеспечиваем сервисную поддержку.